O baião de dois é um prato típico do Nordeste, feito principalmente no Ceará. O termo ‘Baião’ vem do nome de uma dança típica, muito difundida pelo cantor conhecido em todo o Brasil como o “Rei do Baião”, Luiz Gonzaga.

O prato, em sua versão mais tradicional ganhou o Brasil, mas cada cearense é dono da sua própria fórmula de baião de dois. Luiz Gonzaga, cearense da cidade de Exu, que verbalizou com sensibilidade ímpar os aspectos alimentares e hospitaleiros de seus conterrâneos, preferia o prato em sua versão mais rústica.

Conta-se que o baião de dois surgiu num período de muita seca do Nordeste e para não desperdiçar comida, a população costumava misturar os ingredientes com arroz e feijão. Com o passar do tempo, a receita foi sendo aprimorada e foram acrescentados outros ingredientes escolhidos pelos cozinheiros.

Um desses ingredientes é o queijo coalho, fundamental na harmonização dos sabores desse prato. Com o Queijo Coalho Ipanema sua receita ficará ainda mais deliciosa, digna de ser apreciada ao som do baião!

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